張劍秋：深入母乳研究 讓更多中國(guó)寶寶受益

　　小編：奶粉新政的實(shí)施，對(duì)國(guó)內(nèi)奶粉生產(chǎn)企業(yè)有哪些影響？伊利是怎么應(yīng)對(duì)的？

　　張劍秋：國(guó)家食藥監(jiān)局奶粉新政正式實(shí)施以來(lái)，對(duì)幼兒奶粉配方實(shí)行規(guī)范化管理，提高了幼兒配方奶粉市場(chǎng)的準(zhǔn)入門(mén)檻，對(duì)幼兒配方奶粉的質(zhì)量、配方及產(chǎn)品布局提出了更高的要求。有評(píng)論說(shuō)，這是“史上嚴(yán)”的奶粉新政，然而在我看來(lái)它更像是民族幼兒配方奶粉行業(yè)發(fā)展的一針“強(qiáng)心劑”，因?yàn)樗鼘?duì)企業(yè)的創(chuàng)新科研能力、安全生產(chǎn)和品質(zhì)保障能力、“配方”的有效管理和推廣提出了更高要求。

　　面對(duì)奶粉新政，我們伊利會(huì)嚴(yán)格自律，遵守新政策，展開(kāi)自我規(guī)范。此外，我們認(rèn)為在新政策的規(guī)范下，應(yīng)當(dāng)把品質(zhì)視為企業(yè)生命，把提升產(chǎn)品品質(zhì)作為工作的重中之重。在這個(gè)過(guò)程中，伊利始終堅(jiān)持“國(guó)際化”和“創(chuàng)新”兩個(gè)輪子，固守“質(zhì)量”和“責(zé)任”兩個(gè)根本，以高科技含量、高附加值的多元化產(chǎn)品，贏得消費(fèi)者的高度信賴(lài)。

　　近年來(lái)，伊利一直實(shí)踐質(zhì)量戰(zhàn)略，建立了“全員、全過(guò)程、全方位”質(zhì)量管理體系以及“集團(tuán)——事業(yè)部——工廠”三級(jí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)防控體系，實(shí)現(xiàn)了從源頭到終端的每一個(gè)食品安全和質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)的監(jiān)測(cè)、分析、把控、預(yù)防，力求為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的放心好奶。

　　隨著奶粉新規(guī)的實(shí)施，企業(yè)配方數(shù)量被嚴(yán)格限制。我認(rèn)為，幼兒乳粉配方將變成稀缺資源，未來(lái)將成為乳企的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　小編：作為國(guó)內(nèi)家建成“母乳研究數(shù)據(jù)庫(kù)”的乳企，目前的發(fā)展情況請(qǐng)您具體介紹一下。

　　張劍秋：中國(guó)人與西方人的體質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)需求差異很大，母乳也是不同的。參照國(guó)外的母乳研究數(shù)據(jù)設(shè)計(jì)的配方奶，并不適合中國(guó)幼兒，就是中國(guó)的各個(gè)地區(qū)而言，母乳的營(yíng)養(yǎng)成分也是有一定差異的。因此，自2003年起，我們就啟動(dòng)了對(duì)中國(guó)母乳的自主研究項(xiàng)目，經(jīng)過(guò)了14年的發(fā)展，通過(guò)采集全國(guó)23個(gè)省市區(qū)的母乳樣本，投入了大量的資金和人力做母乳研究，目的就是為了消費(fèi)者，為了我們中國(guó)的孩子能喝到適合的、接近中國(guó)母乳的奶粉。

　　在母乳研究期間，我們?cè)?007年建立了中國(guó)母乳研究數(shù)據(jù)庫(kù)，2015年整合全球優(yōu)勢(shì)創(chuàng)新資源，對(duì)伊利母乳研究數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行了升級(jí)，形成了具有伊利自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的母乳科學(xué)研究數(shù)據(jù)。

　　在母乳研究的基礎(chǔ)上，我們還發(fā)布了全國(guó)部“中國(guó)母乳研究白皮書(shū)”，伊利母嬰研究中心所研發(fā)出的“含α-乳清蛋白和β－酪蛋白的嬰兒配方奶粉及其制備方法”獲得了國(guó)家專(zhuān)利。

　　目前，在伊利專(zhuān)職母乳研究的工作人員有400多名，與此同時(shí)，伊利母乳數(shù)據(jù)庫(kù)的研究成果也在進(jìn)一步深化擴(kuò)展，未來(lái)將有更多中國(guó)寶寶受惠于伊利中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)。

　　小編：為什么與中國(guó)關(guān)心下一代工作委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)關(guān)工委）合作 “母乳庫(kù)”項(xiàng)目，下一步有哪些規(guī)劃？

　　張劍秋：先，因?yàn)橐晾钠放坪推焚|(zhì)得到了整個(gè)業(yè)界的好評(píng)，關(guān)工委才選擇與我們合作。其次，母乳庫(kù)是為無(wú)法正常提供母乳的家庭和早產(chǎn)兒、手術(shù)后的嬰兒、牛奶蛋白過(guò)敏嬰兒等提供健康母乳的冷凍存儲(chǔ)機(jī)構(gòu)。目前國(guó)外很多國(guó)家都制定了母乳庫(kù)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)內(nèi)雖然也在南京、西安、北京等地成立了10家母乳庫(kù)，但目前還未形成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的管理運(yùn)營(yíng)。建立母乳庫(kù)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，倡議和宣傳母乳庫(kù)的意義，鼓勵(lì)社會(huì)參與母乳庫(kù)的事業(yè)，任務(wù)艱巨而意義重大。

　　接下來(lái)，關(guān)工委將聯(lián)合伊利母嬰營(yíng)養(yǎng)研究中心、五大醫(yī)院成立項(xiàng)目組，組建專(zhuān)家團(tuán)。2017年1月，將召開(kāi)中國(guó)母乳庫(kù)項(xiàng)目公關(guān)發(fā)布會(huì)，關(guān)工委兒研中心和伊利母嬰營(yíng)養(yǎng)研究中心，將給北京協(xié)和醫(yī)院，廣州婦女兒童醫(yī)療中心，南京市婦幼保健院，陜西省第四人民醫(yī)院，第三軍醫(yī)大學(xué)西南醫(yī)院等5大醫(yī)院“母乳庫(kù)”授牌。關(guān)工委兒研中心及中國(guó)母乳庫(kù)專(zhuān)家組成員將與伊利母嬰營(yíng)養(yǎng)研究中心共同編撰《中國(guó)母乳庫(kù)建立與運(yùn)行指導(dǎo)意見(jiàn)》。

　　小編：面對(duì)國(guó)人對(duì)國(guó)內(nèi)乳品質(zhì)量安全缺少信心，伊利在奶源基地建設(shè)和品控方面做了哪些提升？

　　張劍秋：先，練好內(nèi)功是關(guān)鍵，要不斷提升產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)，不斷加強(qiáng)監(jiān)管，我們要打造全產(chǎn)業(yè)鏈的智慧乳業(yè)。在奶源基地這塊兒，從2006年——2015年共投資了127億元用于轉(zhuǎn)型升級(jí)，目前在全國(guó)共有2400多座牧場(chǎng)，全部實(shí)施信息化全程管控，國(guó)內(nèi)與國(guó)內(nèi)、國(guó)內(nèi)與國(guó)外牧場(chǎng)之間還可以實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程可視化技術(shù)交流和溝通。

　　在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，伊利圍繞產(chǎn)品品質(zhì)積極建立智能工廠，敏銳地捕捉生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)施可視化、智能化生產(chǎn)。伊利在生產(chǎn)監(jiān)控方面還有三條質(zhì)量控制線(xiàn)，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)線(xiàn)的基礎(chǔ)上，設(shè)置了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)線(xiàn)，在這條線(xiàn)之上還設(shè)置了具有高標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)部控制線(xiàn)，保證伊利所有出廠的產(chǎn)品達(dá)到更安全、更健康、更營(yíng)養(yǎng)的高標(biāo)準(zhǔn)。